Le lion d'Occitanie est un formidable chien de compagnie : il a conscience de sa puissance et possède un caractère équilibré. Cela lui permet de s'adapter au comportement de son maître, que celui-ci soit un sportif ou une personne âgée. De ce fait, il est également un très bon compagnon de jeu pour les enfants.
Attachant, sensible, très affectueux, ce molosse à l'allure féline n'a d’yeux que pour son maître et de ce fait, se montre toujours très obéissant ; ce qui fait qu'on peut l'emmener partout.
Protecteur, il aime avoir un terrain à surveiller. Il se montre distant avec les étrangers, mais sans les craindre ni les agresser.