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Chien courant habitué à la vie en meute, le chien courant italien est un limier exceptionnel taillé pour la chasse au sanglier et au lièvre. Si une bonne éducation couplée à une sociabilisation précoce peut en faire un sympathique compagnon, il n'en demeurera pas moins assez réservé.
Fier, peu démonstratif, c'est un chien de compagnie assez distant... et à ce titre peut-être pas le compagnon le plus indiqué pour des enfants ou des personnes âgées. Au travail, c'est un chien infatigable, dur à la tâche et énergique.
La variété à poil dur est souvent décrite comme plus calme que celle à poil ras.