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Le chien d'eau espagnol est utilisé comme chien de berger, de chasse et de pêche. Docile, joyeux et travailleur, il est à l'écoute de son maître. Ce chien rustique, bouclé comme un petit mouton, a une remarquable faculté de compréhension. À sa famille de saisir cette opportunité pour tisser entre eux deux un lien de confiance et de tendresse.
Le chien d’eau espagnol est loyal et calme, il aime tous les membres de sa famille mais crée souvent des liens plus étroits avec une personne en particulier. Attention, s'il aime jouer avec les enfants, et malgré son tempérament équilibré, il peut perdre patience avec les plus turbulents d'entre eux qu'il ne connaîtra pas.
Il a tendance à monter naturellement la garde et aboie s'il entend un bruit suspect.
Bon à savoir : à proximité d'une étendue d’eau, vérifiez qu’il n'y a pas de danger avant de vous en approcher car il plongera à la moindre occasion.