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L'épagneul breton est un chasseur doué et infatigable sur tous les terrains : bois, plaine ou marais. C'est un remarquable chien d'arrêt sur toute sorte de gibier : lièvre, faisan, perdreau, bécasse, avec beaucoup de flair, ce qui en fait également un bon retriever.
Maintenu seul dans un jardin aux clôtures peu fiables, il peut devenir fugueur. Mais son caractère équilibré et patient lui permet de s'adapter à tout style de vie, même en appartement si cela est compensé par de bonnes promenades quotidiennes.
Sa principale qualité est la sociabilité, que ce soit envers les enfants ou ses congénères, ce qui en fait un chien de famille idéal. Il aboie très peu.
Souvent rencontré dans sa robe blanche et orange, il peut également être blanc et noir, blanc et marron ou tricolore.