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Sensible et patient avec les enfants, le podenco canario est un gentil compagnon, très attaché à sa famille. Jamais agressif, il se garde tout de même une certaine réserve face aux inconnus pénétrant sur son territoire. Doté d’un tempérament fougueux, le podenco canario possède une belle énergie et une grande endurance.
Très attaché à son maître. Il ne pourra être que le compagnon d'un maître extrêmement sportif ou chasseur. Son fort instinct naturel pour la chasse rend difficile la cohabitation avec les autres animaux domestiques. S’il doit fréquenter d’autres espèces animales vivant dans la maisonnée, sa socialisation précoce est alors indispensable.