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Le chien rouge de Bavière (appelé aussi chien de recherche au sang de la montagne bavaroise) est avant tout un chien de chasse fougueux, courageux et sûr de lui. Doté un excellent flair et obstiné, il peut poursuivre le grand gibier blessé sur de grandes distances et aussi longtemps qu'il est nécessaire. Il peut chasser en meute.
C'est aussi un bon chien de compagnie, calme et équilibré qui possède un très bon caractère. Aussi tranquille qu'intrépide, il s’entend avec tous les membres d'une famille. Il est d'ailleurs très attaché à son maître.
Ce n'est pas un chien agressif mais il se méfie des étrangers, ce qui en fait un très bon protecteur de même qu'un bon gardien.