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L'épagneul de Saint-Usuge est un chien de chasse vaillant qui chasse au contact de son maître. Il ne craint ni l'eau, ni les broussailles. Infatigable, c'est un véritable athlète ! Il est obéissant et facile à dresser. Chien d'extérieur, mais il aime aussi le confort et surtout la vie de famille. À la maison, il se révèle doux et affectueux. Joueur, il sait se faire apprécier des enfants.
L'épagneul de Saint-Usuge est un sensible qui voue une véritable vénération à son maître. C'est un bon chien de compagnie à condition de pouvoir se dépenser.
Ne comptez pas trop sur lui pour garder la maison, son truc à lui, c'est plutôt les caresses.